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家常菜谱 :萝卜油渣馅饼
萝卜油渣馅饼
难度:

主料:面粉300克,白萝卜,猪油渣,

配料:干酵母3克,温水180克,花椒粒,葱,姜,蒜,蚝油,盐,糖,胡椒粉,香油

2023-10-05

萝卜油渣馅饼做法介绍

熬猪油,剩下了油渣。做饼馅儿,特别香.有猪油特有的香气。这款萝卜丝馅儿饼很香,很好吃。看着都是萝卜丝,吃著有浓浓的肉香,可是又看不见肉。而且做法也很简单,可以多做几个留着,等饿了去吃。

萝卜油渣馅饼的做法:

1、先将面团原料混合,揉成光滑的面团,盖盖放温暖处发酵。

2、将葱姜蒜和猪油渣切碎备用,白萝卜去皮擦丝,放适量的盐腌至出水,将水撰干后备用。

3、开小火坐锅,倒入香油,放入花椒粒,小火煸出香味儿后,将花椒粒捞出碾碎备用。

4、油锅中下入姜蒜碎,小火炸至金黄,关火待姜蒜油晾凉后,放入萝卜丝、猪油渣、花椒碎、葱碎、糖、胡椒粉、蚝油和一点点盐,搅拌均匀即为馅儿芯料。

5、取出发酵好的面团,放在面板上充分的揉搓,再搓成长条下剂子,将剂子搓成小圆饼,顺序放好。

6、顺序将小圆饼擀开成中间厚,周边薄的小圆片,顺序放好。

7、顺序将小圆片包成包子,翻面轻轻压扁成圆饼,全部做完后盖食品袋,松弛20分钟左右。

8、电饼铛预热好下盖,放入馅儿饼,盖上锅盖。来回反复翻转馅儿饼,直至熟透。

成品图:

做好萝卜油渣馅饼的小窍门:

1、花椒粒一定要用小火煸出香味儿,千万不可炸糊了,那样口感是苦的。

2、我用香油,你也可以用其它的油,这个没有标准。

3、葱姜蒜可以选择放,但是葱碎一定要最后放。

4、因为是做饼的面团,所以比馒头面团要柔软一些,用水量大一点。

5、制作过程中,面剂子始终顺序摆放,这样有助于面团的松弛程度一致。

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