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说到腊鸭,脑子第一反应就是香,嫩。今天推荐的是腊鸭茄子煲,腊鸭本身含有的营养成分很高,但味道偏咸，搭配上茄子的口感，不仅可以去咸，还能充分的融入甜味。下面就是这道菜的详细做法。

腊鸭茄子煲的做法:

 

 1、咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上。

2、将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好。

3、在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒。

4、煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒。
 

/.翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀。

6、加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟。

7、煮到九成熟时加入青椒片。

8、翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可。
成品图：