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家常菜谱 :花生炒猪脚
花生炒猪脚
难度:

主料:猪脚510克,生100克,香菇4朵。

配料:姜20克,生抽3克,老抽5克,蚝油8克,糖适量,食用油适量。

2023-10-05

花生炒猪脚做法介绍
今天推荐的是一种特别的搭配方式,花生炒猪脚。这道菜成品后,味道十分鲜美。猪脚的软嫩、筋道,花生在嘴里越嚼越香的滋味。炎炎夏日里,搭配上啤酒,绝对是夏日消暑、健胃消食的完美搭配。下面是如何做好花生炒猪脚的方法。

花生炒猪脚的做法:

1.洗净的猪脚、花生、姜切成片、干香菇。

2..干香菇洗净,用热水浸泡。

3.猪脚用冷水浸泡,加几片姜片,泡30分钟。

4.高压锅内加水,加入猪脚和姜片,压15分钟。

5.15分钟后,取出猪脚,用温水洗净。

6.开小火,花生倒入炒锅内小火炒制。当炒出香味,花生表皮变黄时,关火盛出。

7.浸泡好的香菇,切成块状,泡香菇的水不要倒掉。

8.开火,锅内加适量的食用油。

9.油热,加入姜片,炒香。

10.放入猪脚继续炒制。

11.加入老抽,炒均猪脚,让猪脚均匀上色。

12.加入事先准备好的热水,倒入锅中,加入生抽、蚝油、糖、料酒,将泡香菇的水也加进去。(既增加香菇的香味,又不浪费香菇的营养噢。)

13.加入香菇和花生,开大火,烧开水,换中火,焖10分钟。

14.汤汁收浓,关火,盛盘。

成品图:

花生炒猪脚的小诀窍:
花生一定要先炒制,才会有花生的软、香感。喜欢吃软嫩口感的朋友,可以将猪脚先用高压锅压一下,不喜欢的可以直接焖,但焖的时间要长一些。

 

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