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家常菜谱 :油煎猪大排
油煎猪大排
难度:

主料:猪肋排、胡萝卜、西芹、西红柿、洋葱。

配料:皇家贝萨纳特级初榨橄榄油、大蒜、姜片、八角、香叶、草果、桂皮、红酒、老抽、盐、糖、味精、烤肉粉、白芝麻。

2023-10-06

油煎猪大排做法介绍
这是一道中西合璧的菜,西式的烹饪方法搭配传统的中国香料,创新又不失传统。亲朋好友聚会时,这道家宴大排做为主菜真是再好不过。这道菜加入了橄榄油,橄榄油富含丰富的单不饱合脂肪酸,即油酸及亚油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等,被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。猪排油炸后外脆里嫩,鲜香美味。下面的图解来教你如何做好油煎猪排吧。

油煎猪大排的做法:

1、猪肉排整块泡在冷水里30分钟。

2、冷水下锅,焯出血沫和杂质。

3、将辅料改刀。切成大块就行。

4、准备好香料,不要太多。

5、锅中倒入少许皇家贝萨纳特级初榨橄榄油。

6、加入香料炒香。

7、再放入各类蔬菜炒熟,加红酒、水、老抽、盐、糖、味精定好味。

8、烧开后倒入高压锅内,放入排骨,水量刚没过排骨即可,压制15到20分钟至成熟。

9、混合烧烤粉,我用的新奥尔良粉和孜然粉,比例为1:2。

10、压熟的排骨捞出控净水,放入铺了锡纸的烤盘里,刷上一层皇家贝萨纳特级初榨橄榄油。

11、撒上烧烤粉和白芝麻。

12、放入烤箱,230度烤制5、6分钟即可。
成品图:

油煎猪大排的诀窍:

1、将所有调料一起打成液体,这样可以让猪排更入味。

2、炸猪排前, 油锅一定要烧热。

3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。

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