聚餐网

菜单
瘦身食谱 :香煎伊比利猪排
香煎伊比利猪排
难度:

主料:带骨伊比利猪里肌2片

配料:盐之花适量,水梨1/4颗,蘑菇6颗,毛豆荚(可省略)4个,雪莉酒适量

2023-11-12

香煎伊比利猪排做法介绍

举世闻名的伊比利猪是产自西班牙的特有品种,特色是肉质纯净不带腥味,因以橡果为食,还带有淡淡的核果香;这样的梦幻食材,不需要太多的调味,单纯加入盐之花,使用干煎的方式,就能品尝它最棒的原味!我把它佐上当季的水梨片,增添了ㄧ丝清甜的味道,更适合这样的季节,非常值得大家试试喔!

香煎伊比利猪排的做法:

1、将水梨削皮,切薄片备用。

2、蘑菇6个切半备用。

3、伊比利猪排彻底退冰,两面抹上盐之花;然后沿着接近骨头的地方,稍微用刀画出切口,反面也一样。

4、平底锅加入油,油热后将伊比利猪排放入锅中,计时煎三分钟后翻面。

5、翻面后,呈现漂亮的金黄色,另一面再计时煎三分钟。

6、接着炝入一大匙雪利酒,酒汁稍收干后关火,盖上锅盖闷约2.5~3分钟,依个人喜好的熟度调整,然后将猪排起锅,静置约5分钟。

7、以锅中剩余的油及酒汁来煎蘑菇,煎上色后起锅备用。

8、摆盘:在盘中先摆上水梨薄片,再摆上伊比利猪排,旁边摆上蘑菇,最后以毛豆点缀,香煎伊比利猪排就完成了!

9、切开金黄的表皮,里面的肉质柔嫩,呈现微微的粉红色,配上水梨片ㄧ起入口,味道很清爽不腻喔!

成品图:

香煎伊比利猪排制作技巧:

1、这次煎的伊比利猪排厚约四公分,煎的时间可依你的猪排厚度调整喔!

2、沿着骨头画出切口可以帮助猪排比较容易熟。

3、以煎过猪排的油及酒汁煎的蘑菇很好吃喔!也可以多煎ㄧ些当配菜!

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐