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家常菜谱 :家常炖羊蝎子
家常炖羊蝎子
难度:

主料:羊蝎子一斤

配料:黄酱适量,葱姜适量,冰糖适量,小红辣椒适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量

2023-10-06

家常炖羊蝎子做法介绍
羊蝎子其实就是羊的背脊骨,因形状颇有些像蝎子。这是北京人的叫法,他们也爱吃,一入冬,羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今,吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅。

家常炖羊蝎子的做法:

1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水,可以有效去除膻味然后洗净控干水分,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出羊蝎子。

2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

3、锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香叶。

4、出香味后放入酱油,黄酱、料酒然后倒入开水。

5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内,汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档,您就放心该干什么干什么去吧,一会儿您就等着吃一准没错。

6、压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,一点没有了再打开盖,这时候的羊蝎子甭提多香了,别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可,光闻味儿都够馋人的了还等神马!

成品图:

家常炖羊蝎子好吃的秘诀:

1.肉好,说白了就是一这肉得多,再有得新鲜。

2.火候掌握好了,用电压力锅最省心,但很多人觉得还是没有砂锅一点点炖出来香。

3.羊蝎子炖的别太咸。太咸的话吃第二顿的时候会很咸的。

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