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这个小小的不起眼的油浸小蕃茄，是聪明的意大利人发明的，现在在咱们国家的西餐厅里也经常能见到，用来搭配面包、沙拉、意面等等，味道香浓，口感也非常的赞，而且颜色看上去也特别漂亮。做法却是灰常滴简单，加热的程序如果想省去也可以，新鲜的小蕃茄晒干或烘干后，跟香料和橄榄油混合在一起封存，七天后就可以享受美味了。

油浸小蕃茄的做法:

1、小蕃茄全部清洗干净。

2、捞出来沥去多余的水分。

3、一个小蕃茄一分为四，切成大小差不多的四块。

4、切好的小蕃茄整齐的摆在烤盘内。

5、放入烤箱中层，上火120度、下火90度，热风功能，烘烤90分钟左右，烤至小蕃茄基本干爽。

6、平底锅内放入适量橄榄油，烧至四成热的时候，放入蒜末煸香，然后放入干迷迭香、盐和黑胡椒粉翻炒均匀。

7、炒出香味后，放入烤脱水的蕃茄干，轻轻翻炒至蕃茄皮稍稍鼓起即可。

8、晾凉后主入无水无油的干净玻璃瓶中，密封一周后可食用。

成品图:
 

油浸小蕃茄做好的小窍门:

1、如果是在艳阳高照的夏天，自然晒干的蕃茄会更好。

2、香料也可以换成罗勒、百里香等。

3、油浸的小蕃茄吃完以后，橄榄油可以继续利用，把烘干的蕃茄干放进去即可。