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这道菜用的食材是鸡蛋和河虾，用快炒的方法极大的保留了鸡蛋和河虾的营养。河虾的肉质肥嫩鲜美，又没有骨刺老少皆宜，虾历来被评为“滋补壮阳的妙品”虾肉的营养极为丰富。这道菜用虾和鸡蛋来代替日常的搭配，即保留传统又脱俗，新手们快点学会秀一秀。

鸡蛋炒虾的做法:

1.新鲜的河虾去掉虾头用清水洗净。

2.锅中装水烧开，倒入河虾焯烫。马上捞出用清水快速的冲洗。这样过凉的方式保证了虾肉的鲜嫩。

3.准备红绿辣椒12个。喜欢吃辣的还可以多放。

4.将红绿辣椒去籽，放在砧板上切成小丁。

5.食材全部准备好后，各自装在小碗中备用。

6.碗中打入鸡蛋。要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。

7.随后将挤干水分的红辣椒也倒进碗中。

8.倒进焯好水的河虾。虾肉小还是有优点的，连同虾皮一起吃，可是补钙最佳食材。太大的虾炒的时候鸡蛋不能完全包裹住虾肉，反而蛋是蛋虾是虾了。

9.撒进一勺黑芝麻至鸡蛋中。黑芝麻具有润五脏，强筋骨、益气力等作用。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，可以使皮肤滑溜减少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘;具有丰富的营养。

10.加入一勺精盐。

11.准备一双筷子搅打鸡蛋。

12.鸡蛋打好后备用。

13.锅中倒进两勺油，烧至油温八成热时倒进打好的鸡蛋食材;开始快速的翻炒。

14.在炒制的过程中，火力不要太大，保证中火即可。炒至鸡蛋凝固完全包裹了食材即可出锅。

成品图:

鸡蛋炒虾做法小窍门:

1.虾不要和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。最好间隔2小时之后再吃。

2.鸡蛋和鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

3.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

4.要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。