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家常菜谱 :孜然小土豆
孜然小土豆
难度:

主料:小土豆(15-20个),青椒(1个),

配料:食盐(适量),孜然(适量),蒜末(适量),色拉油(适量),白芝麻(适量),香葱(适量),

2023-10-07

孜然小土豆做法介绍

做孜然小土豆这道菜,要选用个头均匀的小土豆,煮熟去皮后,运用调味料,就会产生特别的美妙滋味。这些小小的土豆外皮带点焦脆感,里面却粉嫩粉嫩的,再加上孜然的香味,清脆爽口,特别鲜嫩非常好吃。

孜然小土豆的做法图解:

1、在超市或菜场购买的新鲜小土豆,最好挑选大小一致的土豆,这样煮熟的程度可以达到一致。

2、将小土豆外皮的泥巴洗净,用手轻轻撕去外面薄薄的外衣,注意是用手撕皮,而不是用削皮器去皮。

3、煮一锅清水,将洗净的土豆倒进去煮。

4、大概煮8-10分钟,用筷子轻轻扎一下土豆,如果能够轻松的扎透,说明土豆煮熟了。

5、在煮土豆的同时将青椒洗净切成碎末,将大蒜切成蒜末备用。

6、将煮熟的小土豆捞起装盘备用。

7、用刀背轻轻将煮熟的小土豆压扁,注意力道要轻,稍微压扁微裂开即可,这样方便入味,不要太用劲,否则小土豆会压碎影响美观。在油锅内倒入少量色拉油,烧至七八成热后将小土豆均匀的码放在煎锅里。

8、将土豆两面都煎成脆脆的焦黄色即可装盘备用。

9、在油锅内倒入少量的色拉油。

10、将蒜末和青椒碎末倒进去后煸炒出香味。

11、加入适量食盐继续煸炒。

12、倒入土豆继续煸炒。

13、撒上适量孜然继续煸炒。

14、撒上适量白芝麻继续煸炒。

15、出锅前撒上适量香葱增加香味。一盘香喷喷的自然小土豆就做好了。

成品图:

孜然小土豆的做法小技巧:

1、小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)。

2、煮熟的小土豆用凉水冲,降温后,剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。

3、土豆不要煮过头,否则太烂了,一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的时候,也不要太过用力,否则同样会成土豆泥。

4、饭店里做椒盐土豆的时候,是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄,家里做没必要用大油锅,用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可,比油炸的更健康。

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