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做这道回锅牛腱肉时候可以直接买熟牛腱，买时间带点筋的更加好吃，有嚼劲一些。如果自己在家煮牛腱，只要牛腱肉可以筷子插得进去就表示煮好了。

回锅牛腱肉的做法图解：

1、煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得进去就差不多了。取出待凉再切片。

2、蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少许盐，煸炒，可加少许高汤。加酱油上色。

3、下红椒和蒜段，加高汤精，收汁起锅。

成品图：

回锅牛腱肉怎么做好吃技巧：

1、一定要买前腿的牛键肉，感觉肉是一粒的。

2、炖汤后取出的牛腱肉,一定要等肉凉了才能切.不然肉容易散。