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家常菜谱 :豆豉煸辣椒
豆豉煸辣椒
难度:

主料:杭椒约200克,猪肥肉1小块,豆豉2小匙,大蒜5瓣

配料:葱适量,盐适量,白糖0.3小匙,生抽2小匙,陈醋1小匙

2023-10-07

豆豉煸辣椒做法介绍
每次当我胃口不好的时候我都会做这道菜,这是我小时候经常吃的一道菜。别看他做出来不好看,但是却能然你胃口大开,一下吃好几碗饭。这道菜做法很简单也很快手。现在天气炎热起来了,一定要试试看我这道菜的效果。

 豆豉煸辣椒的做法:

1.准备好原料,将杭椒去蒂洗净沥干,豆豉稍洗一下,蒜瓣去皮。

2.肥肉切薄片,杭椒用刀背拍扁,大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下。

3.净锅置于火上,放入肥肉片,煸出油(如果油太多,可舀出一些)。

4.下入豆豉与大蒜,炒出香味。

5.下入杭椒,煸炒至杭椒变软。

6.放入盐、白糖,炒匀。

7.最后放入生抽、葱段,沿锅边淋入一小匙陈醋,炒匀即可出锅。

成品图:

做好豆豉煸辣椒的小窍门:

1.如果怕辣,可将杭椒拍破后过水稍洗一下,减轻辣味。

2.调料中的陈醋不建议省略,放少许的醋味道会好很多。

青椒如何挑选:

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

2.有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

3.四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

4.未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。

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