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家常菜谱 :脆皮羊蹄
脆皮羊蹄
难度:

主料:羊蹄二只

配料:辣味花生一份,辣椒姜丝,胡萝卜、花椒,米醋,料酒,酱油,番茄酱。

2023-10-07

脆皮羊蹄做法介绍
脆皮羊蹄做法是由脆皮猪蹄该变过来的,羊蹄比猪蹄的营养更为丰富,肉更有嚼劲。这道菜的做法是先压后炒在烤,做出来的羊蹄外皮Q弹焦嫩,里面香醇美味、糯软不油腻,味道很美味。这道菜即可以当做宴客菜,有能当做下酒菜。

脆皮羊蹄的做法:

1、备好所用材料,锅里加水加米醋及花椒粉煮开,再将羊蹄下锅焯洗去味,再冲水备用。

2、将冲洗好的羊蹄下高压锅,加适量的清水,再将调味料一并加至在锅里,再加入胡萝卜块。

3、再加入辣椒姜丝,上盖高压煮开,转中火压煮二十分钟左右即可,减压开盖将汤汁过滤至炒锅里,再将羊蹄夹出,在炒锅里炒至收汁,再将炒好的羊蹄至转烤盘里,入预热好的烤箱中,200度烤制15分钟即可。(当然了烤箱的温度及烤时一定要参考自家烤箱的性能来调节。)

4、再将鲜辣花生米压细碎,洒在羊蹄上即可上桌享用了哦。

成品图:

脆皮羊蹄的小技巧:

1、烤制的时候注意,温度按自家烤箱的性能来调整。

2、压煮好后,在换锅收汁时要注意,要将汤汁过滤一下,这样了成品上色才会均匀好看。
羊蹄的营养价值:

1、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

2、 也可用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。

3、羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊蹄怎么去腥味:

  1、用山花椒,料酒、大葱、陈皮、姜顿羊蹄能够去除膻味,

  2、用清水泡一天一夜,中间换水,用时先用冷水煮一遍洗净后再用就可以了。

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