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香河肉饼是地道的北方凤味小吃，自己也能在家烙饼做。香河肉饼的饼皮薄香存、肉质鲜香细嫩，自己动手做的的香河肉饼格外的好吃，外酥里嫩、油而不腻、香醇可口，感觉超级棒。

香河肉饼的做法：

1、温水和面，而后醒面三十分钟。

2、馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、味精、酱油、香油搅拌均匀。

3、如图所示，做成半成品。

4、平底锅中放油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，烙熟即可。

成品图：

小诀窍：

1、尽量别做太大的饼，因为要包肉馅再擀开，小一些会比较好操作，可以擀的更薄。

2、肉馅要充分搅打，让水充分融入馅里，不然馅太水，在擀的时候就很容易破了。

3、和面的时候可以加少许盐，多醒发一会，面的延展性会好很多，基本就不会破了。

烙饼怎么和面：

1、先准备500克面粉，250克水，3克盐。

2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。

注意事项：

1、和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

2、如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

3、静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。