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在夏天，油腻荤腥的食物都难以下咽，今天就推荐一款清爽蔬菜素食汤，豆腐、豆芽、紫菜，都是日常生活非常普通的食材。搭配在一起营养丰富，它的口感香醇清淡，鲜美可口，喝起来特别舒服。

豆苗豆腐紫菜汤的做法：

1、香菇切片，和姜丝一起入锅，加入清水大火煮开后中火煮3分钟。

2、放入豆苗、切块的豆腐，再次煮开。

3、放入紫菜、虾米煮开，最后加入适量盐和有机酱油。

成品图：

小技巧：

1、此汤以清淡为主，香菇可以换成蟹味菇和白玉菇。

2、黑豆苗可以换成萝卜苗。

3、紫菜不要放多了，一点点就好。

紫菜的选购：

选购时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味者为次。

如何挑选豆腐：

进行感官鉴别：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

进行豆腐组织状态的鉴别：应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。