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这道腊肉炒鲜笋很好吃，也是一道很好家常菜。腊肉用的是王家五腊肉，这样的腊肉是熏过的，味道很好，肉质紧实，吃起来很香。买了鲜笋来搭配腊肉炒，看着朴实又大气，鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而不腻。

腊肉炒鲜笋的做法图解：

1、买了鲜笋来配腊肉，今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的3把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右。煮的过程图忘记拍了，文字说明一下啦。

2、今天用的王家五腊肉，凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康，煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉。因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了。

3、煮好的笋捞出，青椒切不规则的片。锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色，倒入笋片，翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右，水收干后放入青椒，加适量的盐，翻炒均匀即可。

成品图：

腊肉炒鲜笋怎么做好吃小技巧：

1、如果腊肉比较咸的话就不用放盐了，如果不咸可以加适量的盐。具有开胃祛寒、消食等功效。

食物的营养功效：

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。