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豌豆凉粉制作简单，口感细腻爽滑，非常的开胃，而且豌豆具有非常高的营养价值，有促进生长发育、补肾健脾、除烦止渴、抗癌防癌等等功效哦！

豌豆凉粉的做法：

1、豌豆粉装入碗中，(按1份粉2倍水调成稀糊)。

2、锅中加水(约为糊的2.5倍的水量)，烧开后转小火，倒入1/3糊搅动，待开锅时再倒入1/3的糊，继续搅动，直至全部倒入。全部过程要不停搅动防止糊锅。开锅后、再煮5分钟即可关火。

3、取一平底深盘，盘中涂少许玉米油。

4、将面糊盛入盘中，凉凉后即可凝固。

5、大蒜去皮拍散切末，香菜洗净切段，取一小碗，加入少许糖，适量醋，一品鲜酱油调匀。

6、将已经成型的豌豆凉粉倒出，切小条，装入盘中，浇上调好的汁，加入少许花椒油，蒜油，辣椒油，蒜末，撒香菜段即可。

成品图：

豌豆作用与功效：

1、补肾健脾、除烦止渴。

2、促进生长发育。豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用。

3、抗菌消炎，能增强新陈代谢。

4、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，因此有抗癌防癌的作用。

5、防止便秘、顺通肠道、排毒养颜。

另外，值得一提的是，与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。