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鲜肉蒸饺是一道美味可口的汉族名点，在江苏一代比较出名。今天这款水饺我们采用的叶形饺子包法，鲜肉最好以三肥七瘦搭配口感更好，下面把鲜肉蒸饺制作制作方法分享给大家

鲜肉蒸饺的做法：

1、猪肉馅放在盆中。

2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀。分次加入清水搅打均匀，每次清水完全吸收加下一次，直到肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。

3、加入香葱碎、玉米淀粉、熟色拉油、香油拌均匀。

4、准备好饺子皮和一碗清水。

5、区一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放适量肉馅。

6、末端重合捏紧。

7、从右向左上下交替捏摺并重合捏紧。

8、捏到前端重合捏紧，一个饺子包好。

9、包好所有，排在铺好油纸的烤盘上。

10、炒锅中水烧开，放入蒸架，饺子摆在蒸架上空开距离。

11、盖好锅盖，大火烧开蒸6-8分钟即熟。

12、蒸好的饺子。

成品图：

鲜肉蒸饺怎么做好吃：

1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。

2、肉馅加水较多，我加入玉米淀粉，肉馅更好成团。

3、包好的饺子冷冻保存，不需解冻，即可直接上锅蒸。

4、肉馅中加入清水，口感不干，加入色拉油，口感更滑嫩。

5、市售饺子皮，抹一圈清水，粘合更牢固。

6、根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。