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家常菜谱 :麻辣炒蚬子
麻辣炒蚬子
难度:

主料:蚬子150克

配料:葱5克,姜粉3克,料酒8毫升,郫县豆瓣酱10克,植物油10毫升,胡椒粉3克,糖1克,洋葱3克,尖椒3克,辣椒粉3克

2023-10-11

麻辣炒蚬子做法介绍

麻辣炒蚬子的做法非常的简单,口味香辣,顺滑,非常开胃下饭,而且蚬子营养丰富,在这炎炎的夏季,这样营养丰富,好吃下饭的菜肴是非常受人们欢迎的哦!

麻辣炒蚬子的做法:

1、热锅热油,下蒜片,葱段,尖椒和洋葱爆香。

2、加入郫县豆瓣酱,辣椒粉,胡椒粉,姜粉和糖炒香。

3、倒入洗净后吐净沙子的蚬子,快速翻炒,开口后倒入料酒再翻炒几下,装盘即可。

成品图:

麻辣炒蚬子小提示:

1.、蚬子要买那种表面带花纹的“手扒蚬子”,在水中提前吐净泥沙。

2.、蚬肉很容易熟,开口时基本上七八成熟了,所以不要炒太久,肉变硬口感就不鲜嫩了。

3、 蚬子本身有海水的咸味,郫县豆瓣酱中也有咸味,所以不用再加盐了。如果不是新鲜蚬子,在淡水中泡的时间过久的话,可酌情加一点盐提味。

4、出锅前烹点儿白酒在锅边会更香。

5、料酒遇高温容易挥发,蚬子开口后再加料酒去腥。

6、如果酱太干不容易炒开,可以加一两勺清水,不要加多了。因为蚬子开口后,壳内会有少许水。

蚬子的简介:

河蚬贝壳中等大小,呈圆底三角形,壳高与壳长近似,两壳膨胀,壳顶高,稍偏向前方。壳面有光泽,颜色因环境而异,常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。韧带短,突出于壳外。绞合部发达,闭壳肌痕明显,外套痕深而显著。河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中,广泛分布于我国内陆水域。在俄罗斯、日本、朝鲜、东南亚各国均有分布。

蚬子功效与作用:

河蚬不但可以作为中药的药材,有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

河蚬的制作技巧:

蚬也是卷棘口吸虫的第二中间寄主,生食或进食没有煮熟的蚬,易患卷棘口吸虫病。

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