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家常菜谱 :夫妻肺片
夫妻肺片
难度:

主料:牛楠肉1块、牛心1小块、牛百叶1片、牛筋1条、猪舌1个、西芹内芯几条

配料:花生仁,生抽、花椒油、老干妈豆豉、橄榄油、白糖、鸡精、盐

2023-10-12

夫妻肺片做法介绍

夫妻肺片是经典川菜,而今天做的菜肴然是不正宗的,木有人家那么麻辣,但是,做出自己喜欢、适合自己的口味,才是硬道理。用低廉的牛杂制作的凉拌菜肴,精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,价廉物美,被称作“废片”。不仅非常的好吃还很健康哦!

夫妻肺片的做法:

1、将牛肉、牛杂洗净,分别煮熟、放凉,牛肉要用高压锅煮熟。

2、冷却后的牛肉牛杂等分别切成薄片,混装盘里。

3、用油炸香辣椒沫,放入生抽、老干妈豆豉、白糖、鸡精、盐、1小碗牛肉汤调成焦汁。

4、炒熟花生、拍碎,芹菜切成薄段,与牛肉牛杂薄片混合在一起,淋上浇汁,再加入花椒油(现炒的花椒味道更麻更鲜,偶是懒人,直接用花椒油)、橄榄油一起,均匀搅拌。

5、香菜叶,撒在拌好的牛肉上,一盘鲜美、麻辣适合自己口味的夫妻肺片,搞定!因材料好、麻辣鲜香,故而,非川人也特别喜欢。

成品图:

牛肉的适宜人群:

禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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