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炖牛腩的做法十分的简单，香味浓厚，肉质鲜美，非常的好吃下饭，且牛腩具有调节病后体虚、补血养血、强筋壮骨的功效。对体质虚弱的人是非常补的食材，同时也是不可多得的健康美食。

炖牛腩的做法：

1、把牛腩切块。

2、用水焯一下去除浮沫等杂质。

3、清洗干净。

4、冰糖放炒锅熔化。

5、等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒。放料酒。

6、放葱姜蒜、番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒。

7、放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放桂皮、香叶、花椒、大料、鸡粉，盖上锅盖慢炖(时间根据自己锅具掌握)。

8、上桌即可。

成品图：

炖牛腩小提示：

炖肉时间根据牛肉质地、大小和锅具来掌握好时间以及火候。

牛腩的食用方法：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3、牛腩一般比较嫩，适合炖。

4、牛腩食用不宜用卤的方法。

5、肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。