聚餐网

家常唐扬炸鸡是一款广受大小朋友都喜欢的炸鸡它不只可当主菜，也是非常棒的下酒菜，还有带便当也适合喔，无论冷热都好吃。做法不难，只要掌握一些小秘诀，就可在家做出日本家庭及居酒屋最受欢迎的一道菜。

家常唐扬炸鸡的做法：

1、鸡胸肉切块状，调理碗中加入腌酱搓揉***2分钟(这是美味多汁的关键)静置30分钟让鸡肉入味。也可以在前一晚先腌制好放冷藏，隔天再料理。静置30分钟后，准备一个料里盘放入腌制好的鸡肉及太白粉(太白粉的用量以鸡肉表面都裹住粉状即可)仔细裹满。静置5分钟让太白粉吸收水份。

2、炸油锅烧热至170。c，分次加入鸡肉块，时而用筷子翻搅，炸约4分钟后取出鸡块。

3、取出的鸡肉块静置1~2分钟，待油锅温度升高至180。c时，将取出的鸡肉块再放回油锅炸1分钟。(油炸2次是为了避免"外酥内生"的状态。第二次用较高的油温炸，可让鸡块表面形成酥脆的口感。

4、起锅后洒上胡椒盐，或搭配美乃滋，柠檬片一起食用，非常好吃喔!

成品图：

家常唐扬炸鸡怎么做好吃技巧：

1、腌制鸡肉时必须充分的揉捏腌汁材料，使其入味。揉捏时间2分钟为佳，静置30分钟后再撒太白粉，并注意必须整体裹均匀。

2、开始先用较低的油温炸过后取出静置，用余热传导至鸡肉内部，若一直用高温油炸，鸡肉里含的水份会过度蒸发，造成口感很柴，第二次用较高的油温炸，可让鸡块表面形成酥脆的口感。