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披萨饼皮的配方看上去差不多的在，其实自己实地做了才知，粉与酵母比例还是有差别的，今天这款纯手工做的披萨饼皮采用的比例做出算式外酥内软的那种，算厚片吧!而且饼皮是要先烤过才会酥脆(面团中间才会熟)，下面把制作详细流程分享给大家。

手工披萨饼皮的做法：

1、先将酵母粉,砂糖加入温水调匀后放入高筋面粉内搅拌慢慢加水搅匀静置3分钟。

2、加入橄榄油与盐后揉至表面光滑。

3、电锅内放入一杯热水开保温将面团放置后盖上锅盖约40分发酵至2倍大~(夏天不用电锅发酵一般室温即可)。

4、取出面团洒上少许手粉将空气揉压出,杆出直径25公分厚度0.5的圆形面团。

5、将面皮表面用叉子插洞等后发约30分钟。

6、烤箱先预热约200度烤5~8分钟,取出完成披萨饼皮。

7、这样的面团量约可做2个9寸。

成品图：

手工披萨饼皮怎么做好吃：

1、橄榄油可改一般油或是玄米油。

2、酵母粉比例赶时间可再多加2公克做出的皮是更澎软。

3、饼皮一定要先烤过才会熟而不是软烂的皮。

4、面皮擀越大皮就会越薄(义式薄皮)。

5、烤箱不同温度会有所差异(200度~220度)。

6、水量不要一下全下可留20cc慢慢加,揉至像耳垂般柔软却不黏手(每个牌子面粉吸水率有些不同。