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家常菜谱 :炝炒萝卜丝家常做法
炝炒萝卜丝家常做法
难度:

主料:白萝卜1个

配料:干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml

2023-10-14

炝炒萝卜丝家常做法做法介绍

在家做这款炝炒萝卜丝个人感觉比较考验刀工,萝卜丝要切得粗细均匀,炒的时候才会更加好吃,注意生的白萝卜有苦涩味,一定要用盐腌制一下,这样做出来的口感才更加好吃。

炝炒萝卜丝的家常做法:

1、白萝卜洗净,切成粗细均匀的细丝,加入盐拌匀,腌制10分钟,挤去多余水分。乾t辣椒切丝,大蒜拍破切碎。

2、炒锅倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分钟,再放入蒜末和乾t椒丝炝炒出香味,转大火,放入萝卜丝快速翻炒。

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

成品图:

炝炒萝卜丝制作技巧:

1、生的白萝卜有一些苦涩味,在炒之前最好用盐腌制一下,滤掉其汁水再烹饪,苦涩味就会减少很多,但要注意盐的用量,不要太咸了。

2、萝卜丝要切得粗细均匀,炒的时候受热才会均匀。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,由此可见冬天的餐桌是不能缺少白萝卜的。白萝卜具有清热解毒、健胃消食、顺气利便的功效,冬天体内容易积热,吃一些白萝卜可以去除所谓的火气。以往买白萝卜我都喜欢用来炖汤,今天试试一道重口味的炝炒,加了少许花椒进去提香味道很棒,香香辣辣的很是下饭哦。

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