聚餐网

菜单
家常菜谱 :臭豆腐卤汁
臭豆腐卤汁
难度:

主料:虾酱1大匙(15ML),温水400CC

配料:嫩豆腐1/4块,盐少许。

2023-10-14

臭豆腐卤汁做法介绍

在家用虾酱自制臭豆腐非常简单,而且我们自己做卤汁超干净的,吃的更放心,今天这款自制臭豆腐卤汁是用虾酱和温水浸泡而成的,分别用老豆腐和嫩豆腐做两款臭豆腐,味道都是超级棒的哟。

材料:虾酱1大匙(15ML),温水400CC,嫩豆腐1/4块,盐少许。

(上图:卤水。下图:腌制中的臭豆腐)

臭豆腐卤汁:

1、将1/4块嫩豆腐切超小块。

2、所有材料混合搅拌均匀,室温放置两天后即可。

成品图:

制作臭豆腐

材料:老豆腐1块,臭豆腐卤汁。

臭豆腐做法:

1、将老豆腐切小块,放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用。

2、锅内倒入大量的油,烧至7成热,将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可。

成品图:

臭豆腐制作技巧:

1、老豆腐放入卤水中可用保鲜膜封起来放冰箱腌制隔夜,这样豆腐不会酸。

2、虾酱是用小虾加入盐,经过发酵然后磨成粘稠状的酱料,味道很咸。做卤汁的时候只需加少许盐就可以了。

3、嫩豆腐是用来做卤汁的,做好了之后用于腌制老豆腐。卤汁可以重复使用(我重复用了三次后就没什么味道了)。

4、可按个人口味制作各类蘸料,椒盐,辣椒面,番茄酱,麻酱香菜等等。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐