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韭菜炒臭豆腐是一款上不了大席面的浓香小炒，制作时先把臭豆腐双面煎至金黄后，在下韭菜小炒一会。炒到韭菜变色后调味即可，注意韭菜有泥沙，要多清洗几次。

韭菜炒臭豆腐的做法：

1、提前准备好所需要的原材料;

2、烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎;

3、臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎;

4、双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下;

5、倒入适量的料酒烹一下;

6、再倒入韭菜段一起翻炒;

7、韭菜颜色变后加入适量的盐调味;

8、翻炒均匀后盛入碗中。

成品图：

韭菜炒臭豆腐制作技巧：

1、先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮;

2、下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。

臭豆腐(也叫臭干子)，大家对它并不陌生，臭豆腐闻起来臭吃起来香，喜欢吃的觉得臭豆腐怎么做都很好吃，那臭豆腐的香味让人欲罢不能;而不喜欢吃的闻也不敢闻，对它敬而远之。过去，臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物，但如今，经研究报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。常食者，能增强体质，健美肌肤。

臭豆腐质地软滑，散发异香， 做法很多， 即可炸着吃， 也可以炒这吃，今天就用它来搭配春天新鲜上市的韭菜炒着来吃。春天的韭菜特别香，也最鲜嫩可口。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

不想油炸只是用油煎，灰色的臭豆腐马上变成了金黄色，外脆内酥软细嫩而不腻;再搭配上脆嫩鲜美、清香馥郁的韭菜。炒起来初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，独具一番风味，虽然上不了大席面，但完全能满足你的口福之欲哟。