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年夜饭倒计时，今天这款金玉满堂之瑶柱金虾猪手煲，寓意新喜气洋洋之意，黄豆猪脚汤的时代已经过去，这道年菜将酱香味与海鲜味融合在炖得酥糯的猪手中。配以菜苗垫底，解油提亮。最适合一家老少围坐享用!

瑶柱金虾猪手煲的做法：

1、猪手加适量料酒焯水洗净，红葱头洗净一个切成两瓣。

2、新鲜大虾去头剥出虾仁剔去虾线。

3、猪手放入砂锅，放入瑶柱蚝油汁和35ml酱油和红葱头大葱煮上色后加入没过食材的水量，大火煮开后再转小火煲上60分钟左右至猪脚酥糯。

4、猪手炖酥后放入虾仁大火煮五分钟后收汁装盘，淋上芝麻油撒上葱花芝麻即可。

成品图：

猪手怎么切最方便：

1、猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。

2、把猪蹄竖放，用水果刀把猪蹄自上至下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开露出底部的大骨头。

4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。

5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成两块。

6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成两片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解后的猪蹄块无碎骨渣。这个尺寸的猪蹄块用来炖汤是比较合适的。