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相信很多人都对猪蹄有很大程度的喜爱，猪蹄吃起来不仅肥而不腻，香嫩可口，并且还具有很好的养生功效。今天介绍的腐乳猪手，用腐乳汁炖制猪蹄，不仅颜色鲜亮诱人，由于腐乳的性质使得猪蹄吃起来更加的细腻，并且易于消化

腐乳猪手的做法

1、生姜切片，小葱洗净备用。

2、取干净大碗倒入足量清水倒入腐乳汁，放入腐乳。

3、把腐乳研碎与汤汁混合。

4、猪蹄斩成大块入开水锅焯水后捞出备用。

5、炒锅倒入油放入八角、桂皮、生姜、小葱小火炒出香味。

6、倒入焯水后的猪蹄，大火翻炒。

7、倒入腐乳汤汁、调入精盐、老抽。

8、开大火煮开后改小火煨炖90分钟。

9、炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠味香。

成品图

猪蹄的功效与作用

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

如何挑选猪蹄

1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。