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番茄鸡蛋面是一款可以让让孩子注意力集中的早餐食谱，这面带着汤水，吃起来没那么干。以往在外面吃饭，喝过些番茄鸡蛋汤，那真是感觉清淡如水。要做出一锅味道浓郁的番茄鸡蛋汤，首先要把番茄去皮稍炒一下，这样番茄汁才能炒出来，然后再加水煮的汤才会有番茄的酸甜味。而鸡蛋则不能跟番茄同时煮，要不把番茄煮好蛋也老了，我是先把鸡蛋炒至七成熟，等番茄汤好的时候再放进去滚一下就关火，这样的鸡蛋是最嫩滑的。虽然多了点工序，可是为了好吃也是值得的。

番茄鸡蛋面的做法：

1、鸡蛋打散，下锅煎至七成熟用碗装起;

2、番茄去皮，切小块和姜一起下锅稍炒，再加水煮开;

3、把番茄汤煮出味道再倒入七成熟的鸡蛋;

4、倒入鸡蛋后看汤再次煮开立刻关火加盐装起;

5、烧水煮面，煮好把面捞起倒入番茄鸡蛋汤里。

成品图：

番茄鸡蛋面制作技巧：

1、面条煮制的时间不要太长，煮太软口感不好。

2、怕面条粘一起，捞出来以后可以过一下凉水，防止粘到一起。

3、鸡蛋里是不能加鸡精，味精的，如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。

番茄鸡蛋面，味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养，是夏令爽口的婴幼儿食品之一。

番茄和鸡蛋的营养价值很高，小孩子早餐吃这个，从一早开始补充营养，可以让孩子上课时注意力更集中，不容易出现疲倦。而且番茄味道酸酸甜甜的，加上鲜美的鸡蛋，味道更容易让孩子接受。反正我家儿子是很喜欢吃这面条，让他吃那些面包什么的他反而不喜欢。儿子现在是全宿，只有周六日才回家，早餐也不用给他准备了，这碗面是我自己吃的，加了些生青瓜下去清清爽爽的，再加上点朋友送的自制辣酱，更是开胃得很。