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家常菜谱 :淮南牛肉汤
淮南牛肉汤
难度:

主料:牛肉1000g,粉丝1把,千张3张,香菜10g

配料:葱适量,盐适量,白酒5ml,大料3个,桂皮1小块,陈皮2g,咖喱粉5g,胡椒粉5g,姜适量

2023-10-15

淮南牛肉汤做法介绍

淮南牛肉汤英文名:Beef soup of Huainan,安徽省淮南市地方名小吃。汤浓醇鲜,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。在我们这里街头小巷,都可以看到淮南牛肉汤小店的身影。一碗牛肉汤,里面加入粉丝和千张丝,有的还会有绿豆圆子,汤汁清透,味香醇美,非常适合这个冷冷的秋冬季节。主要材料选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料,配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成有有滋补养身的食疗功效。自己在家制作,其实也不是很费事,虽无法和店中牛骨牛肉一起炖的汤来的鲜美浓厚。不过还是很鲜香适口哦!

食材主料:牛肉1000g,粉丝1把,千张3张,香菜10g

辅料:葱适量,盐适量,白酒5ml,大料3个,桂皮1小块,陈皮2g,咖喱粉5g,胡椒粉5g,姜适量

淮南牛肉汤的做法:

1.准备好所有的食材。

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2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

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3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

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4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。

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5.再加入白酒。

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6.加入咖喱粉。

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7.加盖大火烧煮20分钟。

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8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

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9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

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10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

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11.粉丝泡发至软。

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12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。

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13.沙锅中加入牛肉汤。

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14.调入盐。

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15.再加入胡椒粉。

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16.放入千张丝煮开。

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17.在加入粉丝。

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18.加入切好的牛肉。

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19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。

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成品图:

淮南牛肉汤制作技巧:

1、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白,把血水冲净,这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。

2、煮牛肉汤的时候,记得加入咖喱粉和牛油,买过牛肉后可找老板要上一块牛油,煮汤的时候加入汤中,这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。

3、最后煮好的牛肉汤,可随自己喜欢加入辣椒油,会更有味。

牛肉汤怎么做味道更香浓?

最简单的方法就是,煮牛肉前,在牛肉里放点嫩肉粉,那样岁你怎么煮都很嫩 。

你说的煮清汤的只会烂,不叫什么嫩,想吃要嫩牛肉 。

先用牛奶浸泡半个小时,然后再做牛肉火锅,很鲜嫩的。

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