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主料：金针菇 油豆皮 青椒
配料：大蒜 植物油 蒸鱼鼓油 香菜
2023-10-15
随着生活水平的提高，孩子们的口味也是跟着学的开始有点挑剔的，平时简单的水煮金针菇已经不能满足他们的口味了，于是每次出去吃火锅的时候，总会点上一盘金针菇吃，他们说比我做的好吃，我说他们的嘴太挑剔了，但是私下里我也在学习着怎么才能制作出美味的金针菇来，考虑到金针菇一炒就软，无法定型，于是就用油豆皮包裹着金针菇炒制，这样出来的产品，外观造型上非常的诱人，吃起来也是劲道十足，汤汁浓郁，下面一起来学习下这道美味的制作方法吧！
1.将金针菇去根蒂清洗干净沥水备用;油豆皮温水泡发洗净后切成均等的小块，宽度最好能和金针菇三分之二长短即可。
2.用一块油豆皮包住适量金针菇卷起来，用香菜捆好(香菜是我做其它菜用剩下的，叶多的一截，正好派上用场，感觉还是蛮容易捆好的)。依次把所有金针菇卷起来捆好备用即可。
3.青椒切成圈状即可，大蒜切碎末状备用。(还捎带用了个小干红辣椒，微调味用。)
4.平底锅内加入少许油，烧热后将蒜末倒入爆炒出香味后再将金针菇卷摆好在蒜末上一起小火煎至到软榻，然后将金针菇再进行翻面(可将蒜末适当往旁边推开)，直到两面都软榻煎熟;把青椒圈(少量干红辣椒圈)一起倒进锅内倒入适量蒸鱼鼓油。不作翻炒。
5.找一盘子先将熟了的金针菇卷逐个用筷子夹出，然后将锅内剩余的汁和青椒翻炒几下后直接浇到金针菇卷上即可。
成品图
1、清洗金针菇时候水里放了少许盐浸泡了半小时，然后我又换水清洗了两遍，觉得这样该是洗的比较干净了吧。也可以将金针菇先焯水后再卷成卷，但个人觉得那样口感上如此做法后就会欠佳。另，金针菇一定要煎软榻熟透后再装盘奥。
2、我直接光用到了蒸鱼鼓油，免除了添加其它调味品的繁琐不说，关键是出锅后的味道真是超棒，连精盐我都不用加了。当然，口重的是否加盐自己看着办吧，哈哈。
3、金针菇卷煎的过程最好不用锅铲，一双筷子就可以，用筷子夹着翻面不易散开。
4、当然，捆金针菇卷时候，家里如果有韭菜，有葱叶也可焯水后拿来用。
5、个人觉得稍微加些干红辣椒进去做出微辣的口味也是蛮不错的。
豆腐金针菇金针菇具有益智强体的作用，与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用。
白萝卜金针菇金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配，效果更加明显。
绿豆芽金针菇金针菇与绿豆芽一起吃，具有清热消毒的作用，常用于防治中暑和肠炎。
鸡肉金针菇金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。
菠菜金针菇金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压;菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。
番茄金针菇金针菇与番茄都含有钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对高血压患者有益。
新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。
