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今天这款家常快手版的山城辣子鸡口感麻辣鲜嫩让你停不了嘴，传统方式做的辣子鸡，费油鸡肉口感偏硬。经过改良后，外酥里嫩，吃起来干松香辣，先生说，真是麻辣鲜嫩停不了嘴的享受。看着他吃的心满意足的样子，就更爱厨房了。

快手版山城辣子鸡掌握三点就可以做好：一是，选择两个嫩鸡腿。二是，先把鸡腿抓匀调料，再裹一层薄薄的淀粉，这样既不吸油也能做出外酥里嫩的口感。三是，干辣椒选择不是特别干的，这样不用过油，炒起来不易糊，卖相也漂亮。

食材：大鸡腿2只、干辣椒40克、香葱10克、大姜8克、花椒8克、大蒜8克、白芝麻少许、料酒1大勺、酱油1勺、淀粉适量

快手版山城辣子鸡的做法：

1、将鸡腿剔除骨头。

2、切成小块，加入盐和料酒抓匀。

3、倒入酱油抓匀腌30分钟后，放入淀粉抓匀。

4、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒处理好备用，锅里热油倒入鸡块。

5、炸至表面金黄盛出备用。

6、另起锅热油爆香花椒、大蒜、姜。

7、倒入干辣椒偏香，加入炸好的鸡块翻炒，撒葱花白芝麻出锅。

成品图：