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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。今天就把这款好吃的小炒黄牛肉做法分享给大家。

小炒黄牛肉的做法：

1、黄牛肉适量，选用牛淋，肉质比较嫩;冷冻不要冻死，只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片，冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可，太薄易碎，太厚易老。

2、将切好的牛肉盛入碗中，加入适量的盐，抖散抓均;抓均后放入适量的老抽，抓粘;腌牛肉时不要使劲抓，牛肉易碎，用巧劲。

3、小红椒适量，从中间破开，去辣椒籽，切成辣椒片;大蒜苗适量，切丁;姜片适量。

4、锅热去适量的油，下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁，直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉，转大火，一起翻炒;炒到牛肉七成熟时，加入适量的水、鸡精、大蒜苗，翻炒均匀;下入适量的生粉水，翻炒均匀，使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油，翻炒均匀，增加牛肉的亮度;关火起锅，美味即成。

成品图：

吃牛肉的好处：

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉挑选技巧：

想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。