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家常菜谱 :腐乳苋菜
腐乳苋菜
难度:

主料:苋菜、腐乳块

配料:蒜、油、盐适量

2023-10-17

腐乳苋菜做法介绍

这道腐乳苋菜就由于腐乳的加入,使得这道简单的素炒菜变得更有层次感,营养也更为丰富,制作时先把腐乳按压成泥,苋菜炒好后加入腐乳即可,这是一道能让你从这道普通普通的菜肴中吃到一份惊喜。

爱吃苋菜,无论清炒、蒜蓉炒,皮蛋上汤,都非常美味,而今天我要来一个不一样的搭配----腐乳,腐乳被誉为“东方乳酪”,它虽然闻起来有点味道,但是腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。 同时产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。

腐乳苋菜的做法:

1、准备好原材料,腐乳,苋菜清洗干净;

2、将腐乳块用勺压成泥;

3、烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;

4、煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;

5、苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;

6、最后加入腐乳泥翻炒均匀即可;

7、盛入盘中即可享用。

成品图:

腐乳苋菜制作技巧:

1、一般炒盘青菜要用到1.5--2块腐乳,不过加入量还是以个人口味为主,提前将腐乳块按压成泥块;

2、炒苋菜时先爆香一下蒜片,加入苋菜翻炒,炒软后加入腐乳一起翻炒;由于腐乳块有一定的咸度,注意加入盐块的量。

洗苋菜的方法:

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净,然后再将苋菜浸泡在清水里,加入1小勺碱面或小苏打,浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍,这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后,再把洗好的苋菜用开水焯一下,这样就更加安全放心了,而且可以去掉苋菜中的草酸。

洗苋菜需要注意的事项:

1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗,因为断面越多,浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。

2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜,因为这些东西本身就很难洗净,残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。

苋菜是夏季最时令的蔬菜之一,也是深受大家欢迎的蔬菜。苋菜被称为有“长寿菜”,它营养丰富,具有清热解毒,明目利咽作用; 常吃有利于强身健体,提高机体的免疫力; 它所含的微量元素:铁、钙和维生素K等,不仅能促进凝血,促进造血等,还能对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用功效。 所以妈妈们要鼓励孩子常吃苋菜,提高机体的免疫力,增强体质,促进生长发育。

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