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柔软滑嫩、味美色鲜的菠菜口蘑烩豆腐泡制作时要先把菠菜给焯一下水，这样能去除菠菜的苦涩味，还能去除菠菜中大部分的草酸，这样让我们吃得更健康。

菠菜口蘑烩豆腐泡的做法：

1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入里面焯水;

2、菠菜变色后就可以捞出了;

3、烧热锅放入葱姜末进去炝锅;

4、再放入虾皮进去翻炒;

5、微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒;

6、再加入口蘑进去翻炒;

7、加入适量的水，炖煮两分钟;

8、加入盐和胡椒粉进去调味;

9、最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可;

10、盛入碗中即可享用了。

成品图：

菠菜口蘑烩豆腐泡制作技巧：

1、菠菜一定要提前焯水去除里面的草酸;

2、葱姜末炝锅后煸炒虾皮，这样味道更鲜;

3、放入豆腐泡和口蘑进去翻炒，加入适量的水炖煮;

4、最后调味后再放入菠菜进去翻炒一下即可。

菠菜的适宜人群：

菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

菠菜是大家喜欢吃的蔬菜之一，它柔软滑嫩、味美色鲜，具有补血、助消化、促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老、促进人体新陈代谢等功效. 买了些豆腐泡和口蘑来烩它，还特别加入点虾皮来提鲜，很清爽可口，补铁补蛋白质，虽然是素菜，但营养成分非常高。