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味道鲜香的青豆红薯炒肉丁制作时提前把肉丁给腌制一下在炒会更加入味，为了让菜色更加漂亮先把青豆与红薯分别焯水后在炒，这样炒出来的菜色泽鲜亮，味道鲜美。

昨天买菜，看到菜场上的豌豆跌价了，带壳的豌豆十元三斤，赶紧买了点回来。 虽然也不太喜欢剥壳，剥壳总是弄的指甲脏兮兮的难得洗，但是光买豆米要十块多一斤，还是认了吧，自己动手剥吧。剥了壳后，圆润鲜绿的豌豆就呈现在你面前，圆鼓鼓的豆粒，样子很讨喜好看，因此它也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。春节即将来到，赶紧买点回来囤着，到时候用到菜里会很方便。

豌豆米口感软糯，清甜可口，用它搭配猪肉粒或虾仁来炒，都非常美味。 今天就准备用它来炒肉吃，看到家里还剩下个红薯，也是粗纤维的好食材，也就一起加入了，不仅增加了口感，还丰富菜品的色彩。 很简单的一道家常小炒菜，不仅营养丰富，而且味道鲜香，有荤有素，即是菜又是主食，非常值得推荐哟。

原料： 里脊肉80克、豌豆米150克、红薯1个、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、油盐适量

青豆红薯炒肉丁的做法：

1、里脊肉切成小丁，加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料;

2、拌均匀腌制一下;

3、烧热开水下入青豆，加入少许盐和油，焯好后捞出来备用;

4、再将红薯丁放入里面焯煮至七、八成熟，焯好后沥干水分;

5、热锅凉油，放入腌制好的肉丁翻炒;

6、肉丁翻炒变色后加入红薯丁进去翻炒;

7、翻炒几下后加入青豆进去翻炒;

8、最后加入盐等调味即可享用;

成品图：

青豆红薯炒肉丁制作技巧：

1、肉丁要提前腌制一下;

2、青豆与红薯分别焯水，将其提前预处理到七、八成熟;

3、炒制时要想先炒肉丁，再加入红薯丁，接着放入青豆，最后调味即可。