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家常菜谱 :自制油面筋
自制油面筋
难度:

主料:高筋面粉(我用饺子粉)600g、水(洗面用)3000g

配料:水(和面用)300g、油适量

2023-10-18

自制油面筋做法介绍

面筋配肉那叫一个好吃,想吃面筋但又担心外面卖的是用的地沟油,怎么办呢?那就自己动手自制油面筋吧,在家自己做面筋超级简单,只需要把面洗好,然后团成小团,炸成金黄色即可。

自制油面筋的做法:

1、将面粉揉成面团,反复揉至表面光滑,松弛半小时。

2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。(这样节省洗的时间)

3、将面团放在水盆里用手反复揉搓,抓捏。反复换几次水,直至面团不再能洗出白浆(洗出的面水不要倒掉,还可以做凉皮)。

4、过滤出面筋,用净水再将过滤出的面筋再洗一洗,将洗净的面筋分成10份,团成小团。

5、洗面筋的水放在低温处,天热可放冰箱冷藏室静置,沉淀几小时后倒掉上面清水,下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉)。加适量盐,搅匀可做凉皮。

6、暂时不炸用凉水浸泡,防止粘在一起。

成品图:

自制油面筋的技巧:

1、面粉要选择高筋粉或饺子粉才能洗出较多的面筋。

2、洗面水沉淀时不要动,天热冷藏防止变质。

3、炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内,因为面筋有水分,慢慢的防止热油外溅到手上。

在家做油面筋还是相当的简单吧,注意面粉最好是用高筋粉来做,这样容易上手一些。

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