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家常菜谱 :青豆山药胡萝卜丁
青豆山药胡萝卜丁
难度:

主料:青豆1小蝶、山药1小段、胡萝卜1根

配料:油、盐适量

2023-10-18

青豆山药胡萝卜丁做法介绍

自己在家做饭,就喜欢随心所欲的搭配,,通常在冰箱中翻到的现成的食材,配料的自由度极大。今天这道小炒菜就是青豆山药胡萝卜三种不同的蔬菜,三种不同的蔬菜的味道和颜色都是不一样的,三种蔬菜的功效都是不一样的,将它们搭配在一起,色泽艳丽、口感更有层次,而且营养更为丰富,是道家常美味的下饭菜。

每次看到嫩嫩的绿绿的青豆就有买的冲动,这青豆又嫩又甜,营养也很丰富,常吃青豆能增强身体抵抗力、减肥佳品、预防骨质疏松症、除皱纹、有利于心脏健康、缓解便秘等功效。山药是一种很常见的食物,亦是药材,常吃能健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;而搭配上红色的胡萝卜丁,常吃能增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠的功效。

青豆山药胡萝卜丁是道非常家常的美味下饭菜,也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜,不论配米饭还是馒头都好吃。这三种食材中,青豆和山药都是用水焯熟,而不是过油,这样可以尽量减少油脂的摄入量,吃起来更健康;而胡萝卜呢,是脂溶性的,则需油煸炒才更有利于胡萝卜素的吸收。 将它们三样混炒在一起,营养多多,口感丰富,颜色鲜艳,色香味俱全,是道简单易做的下饭家常菜。

青豆山药胡萝卜丁的做法:

1、烧锅开水,加入少许盐和几滴油,将青豆放入里面焯煮;

2、待青豆八成熟时放入山药丁进去一起焯一下;

3、焯好后捞出沥干水分;

4、热锅凉油,放入胡萝丁进去翻炒;

5、翻炒几下后加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒;

6、最后加入盐调味,翻炒均匀,盛入盘中即可享用。

成品图:

青豆山药胡萝卜丁制作技巧:

1、青豆不易熟,要先焯煮时间长些,焯时加入少许盐和几滴油; 再放入易熟的山药丁,焯好后沥干备用;

2、胡萝卜用油煸炒后有利于胡萝卜素的吸收,所以直接用油煸炒无须焯水。

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