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舌尖上中国上介绍了江西南昌的特色小吃凉拌米粉很是诱人，大家都知道江西是米粉之乡，南昌人每天早晨来碗拌粉加个汤，一天的生活便算开始;在上饶，一碗粗粗的烫粉中，加上少许香菜、辣椒、姜丝，吃得人满头大汗;在宜春，这里的扎粉让人记忆深刻，在景德镇，一碗碗直径大约0.5厘米的冷粉让你吃了这回，下回还得来……

米粉，是儿时的记忆，让人记忆深刻。这个春节，许多游子归乡的第一件事，就是吃碗家乡的粉。

用料：江西米粉一小份

调料：香菜少许、辣椒丝少许、葱花少许、蒜蓉少许、姜蓉少许、花生米或腰果少许、鸡精少许、酱油少许、油或者猪油适量、萝卜干粒少许

舌尖上的凉拌江西米粉做法：

1、江西米粉直接冷水下锅煮，筷子在锅里搅拌，注意不要糊锅，煮至少6分钟，然后盖上锅盖，关火让米粉焖五分钟，开锅后将米粉捞干起来过下冷水，放着备用。

2、将调料辣椒丝、蒜蓉、姜蓉、萝卜干粒、葱花、酱油、鸡精，放在一个碗里。锅里放油开中火将花生米或腰果放在锅里炒熟，让其香脆，然后捞起来。江西米粉上面放点香菜、花生米。锅里热过花生米的油还可以用，把滚烫的油直接浇上去酱料里面，你会听到热油滚烫的声音，以及美味的香味，你在将酱料拌一下。再把酱料拌到米粉里面就可以了。直接开吃，滑口爽口，就是夏天的一道美味。

3、然后把调好的酱汁，浇到米粉上拌起来，滑溜溜的非常好拌。

4、搅拌均匀后就可以开吃了，非常开胃哟。

成品图：