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在南方的很多地方，很多人的早餐是从一碗米粉开始的。 放眼望去，街头巷尾的粉面馆子是早上最热闹的地方，穿着职业装的年轻人、背着书包的学生、白发苍苍的老人。。。都聚集在店铺中，围坐在餐桌旁，一碗洁白顺滑的粉浸满着香浓的汤汁，再铺上满满的菜码，再加些葱末和辣椒油，一碗热气腾腾的米粉下肚，美好的一天的开始，这才是真正的生活。

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。它质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。南京的鸭血粉丝汤、桂林米粉、湖南的牛肉粉、广西的螺蛳粉。。。都全国闻名。米粉含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，常吃能补血益气、健脾养胃、聪耳明目等功效。

上次买了一大包江西米粉还没吃完，周末早上不用上班，早餐就在家解决，所以就泡了些米粉煮来吃。家里没有现成的高汤，就来点简单的吧，用番茄和海鲜菇煸炒后加入水炖煮成蔬菜汤汁，再加入些肉片，这汤汁就非常鲜美了。接下来就很简单，加入米粉一起煮熟，调味即可。这道番茄海鲜菇肉片米粉，红艳艳、香喷喷，既简单又美味，家里大小都喜欢。

番茄海鲜菇肉片米粉的做法：

1、准备好原材料;

2、米粉放入冷水中泡上几小时，直至泡软;

3、鸡脯肉中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下;

4、番茄去皮后切成小末备用;

5、热锅凉油，放入蒜末进去爆香;

6、加入番茄末进去煸炒，直至微微煸炒出汁;

7、放入海鲜菇进去翻炒;

8、加入适量的水炖煮两、三分钟;

9、加入腌制好的鸡脯肉片进去煮;

10、再放入米粉进去煮;

11、煮到米粉九成熟时加入适量的盐和胡椒粉调味;

12、盛入钵中，表面撒上小葱末。

成品图：

番茄海鲜菇肉片米粉制作技巧：

1. 我选用的江西米粉，是干的，要提前用冷水泡软;或者用热水泡软;

2. 鸡脯肉腌制加入适量盐等调味料腌制好;

3. 用姜蒜末炝锅，煸炒番茄末，这样用利于番茄红素的吸收。