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在家做这款腊肠炒糯米饭的时候要先将糯米浸泡一下，香菇清洗干净后用温水浸泡，注意泡香菇的水不要倒掉了，炒米饭的时候加入味道会更香。

材料：长糯米1杯、广东腊肠1根、洋葱15克、水发香菇6朵、水发虾米10克、香葱5克、香菜5克

调味料：生抽2大匙 、黑胡椒粉1/4小匙 、鸡精1/4小匙、 植物油1大匙 、芝麻香油1小匙

腊肠炒糯米饭的做法：

1、糯米先用冷水浸泡4小时，米饭碗内放平米量的清水，放入蒸锅内加盖蒸30分钟。

2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。

3、锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。

4、加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。

5、加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软)

6、将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份即将收干，不要太干了。

成品图：

腊肠炒糯米饭制作技巧：

1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2、米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。

3、因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。