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鲜香开胃又简单的香辣豆皮其实就是简易版的水煮豆皮，做这个菜我用了郫县豆瓣酱，所以没有另外加盐，如果觉得淡自己加点盐就好。

食材：豆皮2张、郫县豆瓣酱1勺、葱、蒜、香菜适量、花椒麻椒适量

香辣豆皮的做法：

1、准备食材豆皮2张清洗干净。

2、豆皮切成宽宽的长条状备用。

3、将豆皮放进沸水中焯一下，这样可以去除部分豆腥味。煮沸后即可捞出备用。

4、取三四粒蒜、1小段葱、少许香菜切好备用。

5、锅中放入适量的油，加入郫县豆瓣酱。我放的油不多，跟平时炒菜差不多，您如果喜欢那种红通通的红油状，就可以多放一点的油。

6、炒香后加入花椒、麻椒各十多粒，还有蒜、葱一起再炒一下。

7、加入适量的水，将豆皮也放进去。

8、大火煮开，转中火煮五分钟左右，以使豆皮更好的入味。

9、出锅时撒点香菜调味。如果您喜欢鸡精一类的调味，也可以放点，我没放。我们还可以焯点豆芽，或绿叶菜配上碗底，一起搭配食用，味道更棒。

成品图：

香辣豆皮制作技巧：

1、豆皮烫一下可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味;

2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，这样炒出来味道更香。