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在家自己做猪肉芹菜包子为了造型好看，采用一发面即可，这样有利于构成造型，在做馅料的时候由于西芹绞碎后容易出水，所以加点油拌匀可以锁住水分，包子做好后发酵30分钟在蒸，蒸的时候5分钟上汽后要把火力调到最小，这样蒸包子不会滴水。

猪肉芹菜包子的做法：

1、把猪展绞碎，加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀;

2、西芹绞碎，加点油拌匀待用;

3、搅拌盆中加入水和酵母，溶解后加入面粉和成光滑面团，醒10分钟;

4、馅料混合顺着一个方向搅到绵滑，小葱切碎撒上继续搅拌均匀;

5、把面团分成40克一个的小面团，滚圆盖保鲜膜;

6、取一个小面团像擀饺子皮一样擀开，中间厚边沿薄;

7、包入馅后收紧;

8、码进蒸锅盖上盖子，发酵20至30分钟，然后开始蒸，5分钟上汽后转小火，共蒸25分钟，熄火后焖5分钟再开盖。

成品图：

猪肉芹菜包子制作技巧：

1、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了，利于造型;

2、西芹绞碎后容易出水，加点油拌匀可以锁水，并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合，也是能有效地防止出水;

3、出于健康考虑，最近比较少买花肉，所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃;

4、防止滴水的有效办法是5分钟上汽后要把火力调到最小。