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家常菜谱 :响油剁椒娃娃菜
响油剁椒娃娃菜
难度:新手尝试

主料:娃娃菜2棵,红剁椒30克

配料:葱末少许,盐2克,植物油15克

2019-09-02

响油剁椒娃娃菜做法介绍

以前一直觉得蒸娃娃菜价格太高,现在发现5元一包的娃娃菜可以做两顿,瞬间觉得很划算,家里还有剁椒今天就做一款超级漂亮的响油剁椒娃娃菜,这道菜的核心就是在最后面的【响油】上面,还有娃娃菜切的时候根部不要切断,其它的就非常简单了,摆盘的方法大家可以根据自己的喜欢随意调整,我是摆一个富贵的大花朵,感觉还是蛮漂亮的大,大家参考一下。

响油剁椒娃娃菜材料明细:

主料:娃娃菜2棵,红剁椒30克

调料:香葱末少许,植物油15克,盐2克

响油剁椒娃娃菜的做法:

1、准备两棵娃娃菜,去除老叶子,清洗干净备用;

响油剁椒娃娃菜8

2、把洗好娃娃菜一劈两半,然后把每半再分别切4等份,注意根部不要切断了;

响油剁椒娃娃菜7

3、然后在烧一锅水,放2克盐,然后加入几滴油食用,等水开后将娃娃菜焯水2分钟,捞出自然晾凉。

加油后娃娃菜不容易变色,色泽更加漂亮。

响油剁椒娃娃菜6

4、找一个有点深度的大圆盘,将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状;

响油剁椒娃娃菜5

5、舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位,分量根据自己口味随意调整

注意:剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中,所以无需其它的调料了;

响油剁椒娃娃菜4

6、入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中,我蒸箱用了110度10分钟;用蒸锅也可以是这个时间;

响油剁椒娃娃菜3

7、娃娃菜蒸好后出锅后,然后在剁椒上撒少许香葱末,把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面,随着“嗞啦”一声响,香气四溢,【响油】就是这么来的。


8、这样好吃的响油剁椒娃娃菜就做好了,上桌就可以享用了。

成品图:

响油剁椒娃娃菜1

响油剁椒娃娃菜制作技巧:

1、娃娃菜的根部不要切断,一棵根据大小切成6-10瓣左右,夹取和食用都很方便;

2、最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气,同时也让娃娃菜沾上油香,吃起来口感更润。

娃娃菜的营养价值:

娃娃菜除了含有钙、磷、铁和维生素C、胡萝卜素等多种营养元素外,还富含钾元素。现代白领一日三餐没个正点,长期不吃主食,靠大量喝咖啡来提神,再加上工作压力大,这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失,平时多吃点娃娃菜能很好地补充钾元素,而且还含有大量植物纤维,有清肠刮油、去火减肥的效果,可比花高价吃营养片强多了。另外,孕妇也可多吃些娃娃菜,因为其叶酸和钙含量极高。

从上面作法大家可以看出来响油剁椒娃娃菜做法其实很简单,焯水切份后摆盘。它虽然小,却需要个大盘子,特别是摆成花状的更显精致。如果家里没有大盘子,可以将娃娃菜顺着一个方向摆也是没有问题的。咱又不开店做买卖,以好吃为主打。我今天稍微动了点心思摆了个盘,嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征富贵的大花朵,清淡微甜之中,又带着些许咸香微辣,是一道制作简单但又十分讨喜的蒸菜,老少皆宜。如果想更丰富些,再铺一些泡软剪短的粉丝,也是一道非常经典的好吃快手菜。

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