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红烧鳊鱼是鳊鱼所有做法中最常见的一种，因为鳊鱼的鱼肉鲜嫩，经过红烧之后，鱼皮香脆鱼肉嫩滑，吃起来也是幸福感满满。今天教大家做的红烧鳊鱼做法简单又好吃，先用特技花刀是增加颜值和美味的技巧必须学会，手把手教你做味道鲜美又好看的红烧鳊鱼。

材料明细：

主料：鳊鱼1条

配料：小芹菜3根，姜1小块，蒜5颗，小米椒4个，糖1勺，醋2勺，盐1.5勺，豆瓣酱1勺、胡椒粉少量，啤酒适量。

红烧鳊鱼最简单做法

1、鳊鱼一条首先去鳞、去腮、去内脏，一般卖鱼的会帮忙处理好!特别是鳊鱼肚里面的黑膜一定要清洗干净。

2、花刀是先斜着割成一条条的!刀要倾斜的下刀!

3、再斜的换一个方向打花刀!像网格一样，这样鱼会更加入味。用厨房纸擦干水分，可以在鱼身上抹一层薄盐，这样煎不容易脱皮。

4、生姜、小米椒、小芹菜切丝!蒜瓣切片，备用。

5、锅烧热放油，放鱼下去煎!!最好是用不粘锅。

6、尽量不要翻动它，煎至金黄，晃动锅子，鱼能移动了，一面煎好后翻另一面!

7、另一面煎好后，放入生姜，蒜瓣，小米椒丝爆香!喜欢吃麻的，还可以丢几个花椒下去!

8、放入生抽、白胡椒粉、豆瓣酱、白糖、老抽，放入啤酒，啤酒能盖过鱼一半就行!盖上小火焖3分钟!

9、放入盐，翻面再焖三分钟!

10、放入小芹菜段，开大火收汁到自己想要的程度就好，这样最简单的红烧鳊鱼就完成了，上桌就可以享用了!

成品图：