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家常菜谱 :松花蛋豆腐
松花蛋豆腐
难度:

主料:松花蛋、豆腐

配料:红椒、香葱、香菜、杏仁、香油、盐、少许红油、酱油

2012-04-06

松花蛋豆腐做法介绍

  松花蛋豆腐的制作工艺是凉拌,因做法比较简单味道好所以在夏天特别受欢迎。下面请看详细做法讲解。

  松花蛋豆腐的做法教程:

  1、将松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。

  2、将冷却的松花蛋剥皮,切成小丁状。

  3、香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。

  4、将内酯豆腐划上几道放入盘中。

  5、将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。

  松花蛋豆腐的做法小技巧:

  在处理蛋皮的时候,蛋也会破碎掉,现在就教你一招剥皮不碎蛋的方法:要把松花蛋放入恒温箱内(0-5℃)冰镇约1小时,就很容易去掉松花蛋的皮,而且剥离时也不容易破碎。

  松花蛋豆腐成品图:

  松花蛋豆腐的营养价值与功效

  松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  这是一道夏天比较不错有家常小菜,松花蛋豆腐因做法简单味道爽口,所以特别受到人们喜爱,夏天在冰箱里小冻一下吃起来口感更好。
 

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