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　　葱爆虾球的做法：

　　1、将虾去头尾洗净。

　　2、用刀在虾的肚子上破上一刀。

　　3、锅里放油(比平常炒菜多放一倍)。

　　4、烧红后将干辣椒和大蒜(少许)放入油中爆香。

　　5、放虾大火爆炒，变色微焦后放料酒(可适量多放一些)、生抽、盐、鸡精继续爆炒，后放小半碗水焖2分钟。

　　6、水快干开盖放蒜泥、香葱、蚝油起锅。