主料:土鸡、土豆、青椒
配料:朝天椒、姜、白糖、花椒、味精、盐
2023-09-09
一提起新疆美味,首先想起来的就是大盘鸡。三五个朋友围着一盘大盘鸡,就着小酒,聊聊天,吹吹牛,言语间大盘鸡就给消灭掉了,只因为太美味了。
大盘鸡的原料:
主料:土鸡一只、土豆、青椒
辅料:朝天椒、姜、白糖、花椒、味精、盐
大盘鸡的详细做法:
1、将处理干净的整鸡剁成块状;土豆削皮切块,并用清水冲洗一下(洗去淀粉)。
2、青椒去籽切片;朝天椒剪成段;姜切片。
3、炒锅倒油烧热,炸香花椒,然后捞出花椒不用。
4、加适量白糖在炒锅中熬成焦黄色(目的是上色),放入朝天椒、鸡块翻炒片刻。
5、放姜片、盐翻炒均匀,然后添适量水。
6、待汤烧沸后,倒入土豆、青椒,用旺火炖五分钟左右改成小火慢炖。
7、待鸡块、土豆炖熟软后,放味精调味即可。
大盘鸡的成品图:
小贴士:
选鸡肉时用土鸡或者三黄鸡,可以买直接宰杀好的。
和新疆大盘鸡搭配的还有经典的皮带面,自己在家DIY也可以煮些皮带面同吃。