聚餐网

　　酸豆角是很多人爱吃的腌菜，以口感脆爽，健胃消食广受欢迎。酸豆角的用途特别的广泛，既能做餐前开胃小菜，又能做配菜佐餐，还可以做馅料做包子，饼子等等。接下来聚餐网教大家好吃的酸豆角如何做，以及怎么做都不会失败的小技巧。

　　酸豆角的做法教程：

　　1、 豇豆摘好，洗净，晾干水分备用;

　　2、 坛子洗净，倒扣，控干水分;

　　3、 水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用;

　　4、 把晾干的豇豆挽成小把放入坛内;

　　5、 依次往坛内添加带汁儿的野山椒、生姜和冰糖;

　　6、 注入凉透的卤水，再添加适量高度的高粱酒;

　　7、 加盖，在坛沿上注入清水，将泡菜坛放在阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃。

　　酸豆角的成品图：

　　酸豆角的做法小技巧：

　　1、 泡菜坛子一定要清洗干净，晾干晾透;

　　2、 所有的容器和材料必须不沾一点油，包括以后用来捞菜的筷子，否则容易长花坏水;

　　3、 盐的用量只要掌握卤水比平常的菜略咸即可;

　　4、 豇豆要选嫩而结实的，没有明显种子的那种，否则腌出来的酸豇豆不脆;

　　5、 平常要注意观察，按需要及时补充坛沿的水，并且让坛沿儿的水始终保持干净;

　　6、 用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度，相当于老坛水的作用，也可以不放，但酸得会慢些。

　　以上就是酸豆角的详细做法过程，非常的简单易做。只要按照聚餐网介绍的方法去做，一定能做出酸脆可口，味道香醇的美味酸豆角来。喜欢的朋友们，赶快动手去做吧。