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　　木耳烧肥肠是一道香辣美味又营养的家常菜，而且吃着软嫩滑爽，越嚼越香，佐酒下饭特别的棒。好吃的肥肠的做法中最关键的是清洗肥肠了，洗干净的肥肠吃着才越嚼越香，否则就令人越吃越倒胃口了。

　　所以在这道木耳烧肥肠里首先要教大家的是肥肠怎么洗：

　　一、先干洗

　　先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油。要洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，把肠子放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样在不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来也使劲儿搓。

　　二、再水洗

　　搓干净之后，再开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。搓洗肥肠可以用，面粉或者盐、醋都行。如果还不放心，那就再洗一遍重复N次。

　　不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再清洗

　　洗好的肥肠还要在洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸后把水全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒，捞出待用。

　　木耳烧肥肠的做法教程：

　　1、洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段。木耳泡发洗净。

　　2、锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等。

　　3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮35分钟左右。

　　4、煮肥肠的空档：把葱切葱花，姜蒜切片，红绿辣椒斜争成段，木耳摘成小朵并用开水焯一下。

　　5、捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用。

　　6、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香。

　　7、加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。

　　8、放入焯过水的木耳翻炒均匀。

　　9、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀。待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。

　　木耳烧肥肠的成品图：

　　以上就是木耳烧肥肠的家常做法了，只要按照教程来，就一定能做出色味俱佳、香辣开胃又下饭的一道美味肥肠菜哦。做好这道菜的第一关键就是清洗肥肠了，关于这点聚餐网介绍的也是相当细致的。再一点就是肥肠要煮得去膻味后吃着才更香。所以，心动的朋友们马上动手吧。