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家常菜谱 :江南味道的炒青菜
江南味道的炒青菜
难度:

主料:青菜适量

配料:菜籽油、盐、白糖各适量

2023-09-12

江南味道的炒青菜做法介绍

  江南味道的炒青菜是用盐和糖调味做成的咸甜口味的营养菜。青菜是最易消化,吃着对人体非常有益的食材。因为太普遍了,之前人们并不觉得青菜有多重要。随着肉食过多引起的种种营养过剩的富贵病越来越多的出现,青菜的地位也水涨船高了。同是一种青菜,炒成菜后有咸有甜、有辣有香,不同的地域却吃出不同的口味来。接下来就跟着聚餐网的教程来边学边做一道江南味道的炒青菜,了解青菜怎么做好吃以及如何炒青菜才最营养的方法吧。

  江南味道的炒青菜的做法教程:

  1.把青菜叶一层层剥开,用水冲洗干净,然后从中间切断,叶和梗分开;

  2.热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;

  3.先加入菜梗炒半分钟左右;

  4.加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;

  5.看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅。

  炒青菜的成品图:

  炒青菜的做法小技巧:

  1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月,其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了。

  2.洗青菜要有耐心,菜梗里会有很多泥巴,要多冲洗才能洗干净,因为这个时段的青菜不用打农药,所以不必长时间冲洗,但是一定要先洗后切,否则维生素流失会很多。

  3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油,即把锅烧的非常烫后,加油,马上放菜炒,这是非常健康的做法,因为油的温度越高,越会产生致癌物质,以前的菜籽油是传统工艺压榨,里面有种物质叫介酸,芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进,完全没有这种怪味,而且品质堪比橄榄油。

  以上就是江南味道的炒青菜的具体做法,一种地方口味突出的青菜的做法。虽然非常的简单易做,但却是营养丰富,对肠胃非常的有益的。尤其是在吃太多油腻之后,来这样一道淡淡的青菜,再合适不过了。

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